宿舍自製美食
在酷寒又荒涼的美食荒漠中，是否早已吃膩學餐一成不變的油膩菜色，但又懶得特地跑去院區呢？是否在半夜寒冷的寢室裡煩惱著不知該吃什麼宵夜？是否也想為每天的飯菜點上自己創意的燭光，為自己的味覺帶來新奇的色彩？這次的系刊將為你帶來不同層級的食譜，讓你自己在宿舍中創造你的美食綠洲～
一、初學者等級：
1.
泡麵＋布丁：
鄉民紅及一時的傳說食物，在網路上的評價也是相當兩極，在此介紹比較有名的版本
材料：肉骨茶泡麵、布丁、大蒜（蒜泥）、雞蛋
步驟：
I.
將水煮滾後加入調味包、油包、蒜泥
II.
將泡麵和布丁也加入
III.攪拌後將雞蛋也打入其中
筆者本身並沒有機會嚐到這個聲聞遠播的食物，不過聽說口味還算是美味，味道也不會很奇怪，對於吃膩了泡麵，想要體驗前所未有的全新泡麵口味的人來說，推薦可以嘗試看看。
2.
火鍋：
看似相當平凡的料理，但能在湯底的部分做一些變化，在此介紹幾個感覺味道不錯的種類
甲、番茄高湯：
材料：番茄x3、雞胸骨2副、排骨5～6塊
步驟：雞胸骨和排骨用熱水川燙後，與切塊的番茄一同放入鍋中，煮水煮 約莫半個小時
乙、昆布高湯：
材料：昆布（10cmx10cm）x2、小魚干12～15尾、干貝半顆、蘿蔔幾片
步驟：昆布、小魚干及蘿蔔放入鍋中煮半小時，干貝先用熱水泡10min後，連同泡的水一同注入鍋中，烹煮半小時即可
＊註：可久煮的青菜或根莖類可先放入高湯中煮，可增加甜味
在宿舍自己做火鍋不僅材料都是自己喜歡的、份量也能自己掌握，還能和室友、同學們一起分享這份美味。在這酷寒的12月中，自製一分暖心的火鍋，和朋友們一起享受吧～
二、中等難度：
1.
法式四季豆濃湯：
一款法式純蔬菜濃湯，有營養、味道不錯，且純蔬菜、喝下去又有飽足感，偶爾幾餐用這代替的話，對於減肥有不錯的效果
材料：四季豆350克、馬鈴薯2個、蔬菜清湯塊1塊（可以用雞湯代替）、蒜頭1粒、歐芹（洋香菜）若干、百里香、鹽、胡椒粉適量、橄欖油少許
步驟：
I.
四季豆洗凈去頭去尾切成小段，馬鈴薯去皮切成小塊，蒜頭去皮拍扁，四季豆留幾條完整的做裝飾用
II.
鍋裡倒入少許橄欖油爆香蒜頭，放入四季豆及土豆同炒
III.加入750ml水並加入一顆蔬菜清湯塊，煮至沸騰後改小火（或鍋保持小滾的狀態煮40分鐘
IV.
關火，以攪拌機攪拌，加上歐芹碎片和百里香，加適量鹽和胡椒粉調味，再加熱後放上熟四季豆做裝飾即可
＊註：因為湯本身就有鹹味，因此鹽或調味料不宜加過多
在寒冷的長庚就是該來碗熱騰騰的熱湯，還能順便兼顧到卡路里，相當推薦的一石二鳥料理
2.
卡士達醬：
卡士達醬在甜點製作領域有不少用途，在學餐好吃又精緻的點心其實不多，以卡士達醬為基礎去搭配不同麵包、水果塔其實都能達到不錯的效果
材料：低筋麵粉20g、玉米粉10g、砂糖60g、全蛋1顆、牛奶250g、無鹽奶油15g
步驟：
I.
奶油切小塊，粉類過篩，雞蛋選用中型大小即可。
II.
牛奶加熱到溫溫的狀態，不需要太熱
III.取一乾淨深鍋，把蛋和砂糖倒在一起，攪拌均勻，倒入過篩好的低筋麵粉和玉米粉。
IV.
把粉類全部均勻攪入蛋糖液裡，有均勻拌入即可，不必過度攪拌，再把溫牛奶倒入，攪拌均勻。
V.
一邊煮一邊攪拌，變成光滑且有濃稠感時即可停止並立刻加入奶油，攪拌至奶油完全融化（看起來會滑順有光澤）
VI.
趁熱全部倒入容器中並以保鮮膜蓋上，盡量貼於卡士達醬表面
3.
造型湯圓：
材料：
造型湯圓部分：南瓜泥55g、糯米粉50g、牛奶20g、白砂糖15g、抹茶粉看心情
紅豆湯：紅豆、砂糖、水
步驟：
I.
先把南瓜切塊放到電鍋去蒸（內鍋）、外鍋放一杯水，如果南瓜不夠軟再加半杯水繼續蒸
II.
把南瓜泥跟糯米粉、糖、牛奶混合，如果太濕可以再加一些糯米粉揉至成團
III.抹茶粉+一些牛奶+一些糯米粉混合，揉至成團
IV.
將步驟3的麵團切割成適當大小，揉成圓形，之後用刀子在表面上切3-4刀（南瓜紋路），切完之後稍微再做紋路調整，再用筷子在同心部分戳一個凹洞
V.
講將抹茶麵糰推成長條狀（南瓜連結梗）切條，黏到步驟4最後的那個凹洞中（可以揉一些白色的麵團當作裝飾唷）
VI.
把內鍋中的水先煮沸，之後才能放湯圓下去煮（如果直接放的話會黏底），外鍋記得放水，蒸的過程前段要開鍋攪拌（避免黏鍋），過程後端就不用再去管它了
VII.蒸好之後取出，跟紅豆湯mix在一起就完成囉
4.
造型餅乾：
材料：低筋麵粉：150g無鹽奶油：60g白糖：40g鹽：1g蛋一顆香草粉、巧克力粉適量
步驟：
I.
把糖跟奶油混合
II.
蛋液分次加入步驟1攪拌，之後打法到顏色變成黃白色
III.加入香草/可可粉（兩種口味麵糰，之後再分次加入麵粉揉至成團）
IV.
放到冷藏10分鐘
V.
壓模time
VI.
烤箱預熱170-180度，餅乾放入上下加熱烤20分鐘左右，烤好之後用烤箱遇溫繼續悶著，可以讓餅乾更脆
三、高等難度：班尼迪克蛋
步驟滿多且滿複雜的一個精緻美食，要在宿舍做出來真的有點難度，推薦給一些醫學系中深藏不露的大主廚或回家想學習做菜的同學們挑戰
材料：水波蛋2顆（下附教學）、荷蘭醬適量（下附教學）、馬芬堡1份(對切二片)、火腿2片、培根2片
步驟：
甲、水波蛋：
材料：水500ml、白醋100ml、鹽1小匙、蛋2顆
步驟：
I.
將一鍋水煮滾後，放入白醋、鹽1小匙，再次煮滾後，用湯匙或是筷子將水劃圈圈，成漩渦狀。
II.
把蛋打在跟蛋差不多大小的容器裡，容器靠近水面，將蛋輕放進煮沸的水裡，可用筷子輕撥蛋液成型。
III.水波蛋煮約2-3分鐘即可撈起放在紙巾上吸水備用。
＊註：水比白醋約5:1，蛋要輕放到滾水裡
乙、荷蘭醬：
材料：蛋黃2顆、奶油100g、白酒1大匙、檸檬半顆(擠汁)、鹽1/4-1/2小匙
步驟：
I.
奶油用保鮮膜蓋著，放入微波爐融化。並撈起表面浮末。
II.
準備一鍋水，約1/4-1/3滿，煮至沸騰。
III.將蛋黃，加入檸檬汁，白酒，鹽放至攪拌盆中。放在鍋上以蒸氣隔水加熱打至起泡。
IV.
起泡後，分數次加入融化奶油不停攪拌打至濃稠即可。
＊註：荷蘭醬不放隔夜，須現做現吃，冷了就凝固不好吃了。
1.
將火腿、培根煎熱
2.
馬芬堡對切入烤箱稍微加熱後取出。
3.
放上火腿、培根，再放上水波蛋，淋上荷蘭醬，灑一點香料(洋香菜，百里香，羅勒葉均可)
真的是有點挑戰性的料理，可以利用早上沒課的日子嘗試看看～
以上就是筆者從網路中大略篩選下來的推薦食譜，想學更多的也能去網路上查詢屬於自己的特別菜單，讓我們一起使美味的食物香氣飄散在這冰冷、寒風刺骨的宿舍中，讓每個房門口都飄散著令人垂涎三尺的芬芳。
＊Reference：俏媽咪潔思米http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/381100619-%E1%83%A6%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E8%BF%AA%E5%85%8B%E8%9B%8B%E1%83%A6%E6%B0%B4%E6%B3%A2%E8%9B%8B%E4%B8%8D%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%A7%98%E8%A8%A3
隨裕而安 https://yuann.tw/?p=5193
愛料理生活誌 https://blog.icook.tw/posts/70303
大廚網 http://www.dachu.co/recipe/117179
各系的好朋友們><
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